L'azienda ha ottenuto il brevetto per l'integrazione innovativa di alghe marine nella cottura commerciale

Mare & Farina , la prima azienda a integrare le alghe nel processo di cottura commerciale, ha ricevuto un brevetto per sistemi e metodi per la lavorazione delle alghe. Il brevetto (brevetto USA n. 11.717.010) riguarda il processo di lavaggio a freddo, lavorazione e granulazione delle alghe da utilizzare nel pane e in altri prodotti correlati. Questi processi contribuiscono a garantire che le alghe possano essere incorporate con successo in grandi quantità di prodotti da forno, offrendo allo stesso tempo il sapore e i benefici nutrizionali del mare.

"L'ottenimento di questo brevetto è il riconoscimento dell'unicità del nostro approccio e dei metodi che abbiamo sviluppato e perfezionato nel corso di diversi anni", ha affermato Arlin Wasserman, co-fondatore e CEO di Sea & Flour. "Stiamo facendo in modo che le alghe funzionino con successo come ingrediente chiave nella produzione alimentare, anche in prodotti di uso quotidiano come pane, panini e croste per pizza, e siamo entusiasti di vedere questo ingrediente nutriente e sostenibile svolgere un ruolo più importante nelle nostre diete."

La linea di prodotti a base di pane Sea & Flour, unica nel suo genere, presenta le alghe come ingrediente principale, aumentando il contenuto proteico e riducendo il sodio rispetto ad alcune pagnotte di pane standard. I loro prodotti sono carboidrati positivi e carbonio negativi e, come tali, possono aiutare ad “affrontare il cambiamento climatico ed espandere l’agricoltura costiera rigenerativa e l’economia blu”, migliorando allo stesso tempo il valore nutrizionale del pane, uno degli alimenti più comunemente consumati. negli Stati Uniti.

"Abbiamo appreso da approfondite ricerche di mercato che una quota significativa di consumatori americani ora vuole trovare modi per mangiare le alghe più spesso, quindi abbiamo deciso di identificare un modo per rendere questo facile da fare incorporandole negli alimenti che le persone già mangiano su base quotidiana”, ha affermato Penelope Wasserman, co-fondatrice e presidente di Sea & Flour. “Il cibo più comunemente consumato è il pane.”

I prodotti Sea & Flour sequestrano il carbonio fornendo allo stesso tempo benefici nutrizionali per aiutare a prevenire alcune delle malattie croniche più comuni, come l'osteoporosi e l'ipertensione, utilizzando piante marine ricche di sostanze nutritive. La linea di prodotti da forno sarà disponibile in negozi di alimentari selezionati durante la seconda metà di quest'anno.

"Il nostro obiettivo è aiutare i produttori e i rivenditori di prodotti alimentari a realizzare prodotti che i consumatori già amano fare di più per loro in termini di valore nutrizionale e allo stesso tempo fare di più per il pianeta", ha affermato Wasserman.

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